Araujo , eu não sou especialista em banco mas fiz um curso pra trabalhar melhor com o RM e o professor me passou a seguinte informação quando alguém perguntou algo parecido . " Por default o SQL vai pegar toda memória disponível e alocar , ele usa estatísticas para determinar o quanto de memória é necessário pra funcionar da melhor forma possível , ou seja , quanto mais acessos e consultas mas memória ele vai consumir e deixar alocado pra ele , teoricamente ele deveria liberar memória se outros serviços dos sistema estiverem também precisando de mais memória ( o que não acontece claro ) , mas podemos determinar o máximo de memória que o SQL pode consumir abrindo o Microsoft SQL Server Management Studio , e em propriedades do servidor em questão , na opção Memória incluir um valor em "Maximum server memory" .
Como eu disse não sou um DBA , mas se realmente precisar limitar a quantidade de memória utilizada no SQL essa opção deve ajudar .